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| •台灣植物文化圖鑑 | •內容特色 | •名家推薦 | •關於作者 | •檳榔圖鑑＆文化 | •綠色生活書展 |
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◆榮獲2007年6月誠品選書、《中國時報開卷》每週推薦書
◆主題獨特：第一本在「台灣史」的時間舞台上以「植物」為主角的跨界書籍 ◆內容多元：涵蓋台灣古典文學、地理志書、俗諺等文史內涵，與台灣植物、生態等自然 科學知識 ◆形式新鮮：在理性的自然科學圖鑑架構中，展現人文氣息濃厚的植物個論與綜論議題 ◆藝術精到：書中搭配近50幅繪於一八二○年代的《本草圖譜》珍貴植物畫，深具欣賞收 藏價值 你知道沿街叫賣的香花——白玉蘭是在何時落腳台灣的嗎？你知道三百多年前郁永河來台灣採硫，首次嚐到檬果時，他覺得滋味如何嗎？而鹹甜下飯的破布子、常用來醃漬水果蜜餞的紫蘇，以及眷村中常見的木本食蔬——香椿背後，各代表什麼樣生活、文化、風俗的轉遞與融合嗎？ 專研植物生態、熱愛古典文學、致力建構台灣植物文化特色的潘富俊博士，自台灣古典詩詞、地方志等歷史文獻當中尋找線索，推出了首部從植物生態觀照台灣歷史變貌和文化發展的《福爾摩沙植物記》。書中以在不同時期進入台灣的101種植物，帶出台灣島上各種花草樹木與人長期互動下，所形塑出的特有植物文化。藉著台灣古典詩作與地理志書等的賞析，不僅介紹各單種植物的文化歷史意涵、生態意義、民生利用等，同時擴及與植物相關的27則議題的討論，如歲時禮俗、地景地貌、諺語、產業，以及不同時空或不同族群對某一植物的觀感與好惡，閱讀起來頗具文化比較、對照的樂趣。 全書圖文並茂，在圖像表現上相當豐富多元。除植物生態攝影，並輔以繪於1820年代、設色典麗且工筆細膩的《本草圖譜》彩圖，《台灣樹木誌》、《植物名實圖考》等植物文獻線圖，以及清代〈番社采風圖〉、日治時代的彩色明信片、老照片與古地圖等。在圖鑑與知識之外，還傳遞了與常民文化生活息息相關的親切情意。不僅是九年一貫鄉土教學的最佳工具書，也是喜好植物及台灣文史、藝術者不可或缺的參考讀本。 |
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◆主題獨特：第一本在「台灣史」的時間舞台上以「植物」為主角的跨界書籍
 台灣的生態及文化發展體系中，充滿著原生植物以外的外來種類。根據考古資料，台灣數萬年前就有人類居住，並持續有外來移民遷入。每一批移民都會從原居住地攜帶生活所需的植物種子或其他繁殖體隨同遷移。或在進駐之後，因應經濟民生的需要而大量引進外來植物。 這些植物各有其引入或大量栽培的時代背景。本書即以這些不同時期的代表植物為主軸，具體而微地反映了在悠悠歷史長河中，由原住民文化、漢族文化、日本文化和二次戰後在全世界占優勢地位的美國文化等，所交織、融合而成的「多元」台灣文化。 ◆內容多元：涵蓋台灣古典文學、地理志書、俗諺等文史內涵，與台灣植物、生態等自然科學知識  作者在探尋島上各種花草樹木身影的過程中，大量閱覽《台灣詩錄》、《全臺詩》等台灣古典詩作，以及地理志書等古籍文獻，從中發現了許多重要且有趣的線索。一方面，台灣詩詞吟詠取譬的對象，與出現在中國歷代詩詞中的植物種類頻度相似，但另一方面，亦有多種不見或罕見於中國文學作品中的植物，如檬果、蓮霧、林投、釋迦、番石榴、消息花（金合歡）等，展現了台灣文學與文化在發展過程中的獨特內涵。 本書分成【圖鑑篇】與【議題篇】兩大主題架構。其中【圖鑑篇】羅列101種台灣史上具代表性的植物，按原生植物、荷前時代、荷蘭時代、鄭氏時代、清朝時代、日本時代、中華民國時代七個分期，每兩頁為一單元，每篇皆引述一首台灣古典詩詞作為械子，介紹該種植物的文化歷史意涵、產地分布與生態意義，以及民生利用等。並附有「植物小檔案」，提供學名、科別、形態特徵等植物學基礎知識。 ◆形式新鮮：在理性的自然科學圖鑑架構中，展現人文氣息濃厚的植物個論與綜論議題  先民在台灣蓽路藍縷的墾拓過程中，利用植物、觀察植物、栽培植物，歷經數百千年的生活體驗，創造出許多民間廣為流傳的俗諺。人們運用這些和植物相關的諺語、歇後語、農諺、氣象諺，表達日常生活中的特殊情感、特殊現象或意念，成為本地特有的民間文學表現。 此外，台灣有許多地方名稱，如楊梅、九芎、茄冬、桄榔、刺桐等，都是先民來台之初，根據當地的優勢種植物而命名者；也有檳榔、蒜頭、茶、韭菜等以栽培植物為名的地方，顯示當地曾進行過與這些植物相關的經濟活動。書中的【議題篇】共涵蓋27則重要的台灣植物文化議題，歸整為：植物與地名、植物與民俗、植物與諺語、植物與文獻、獨特的竹文化、重要的植物產業等六大主題，呈現了台灣地理環境的生態組成、居民風俗文化和經濟活動的歷史。 ◆藝術精到：書中搭配近50幅繪於1820年代的《本草圖譜》珍貴植物畫，深具欣賞收藏價值     全書圖文並茂，除了收錄作者攝影的近400張植物生態照片之外，並搭配近50幅繪於1820年代、工筆細膩、設色典麗的《本草圖譜》彩圖，1930年代《台灣樹木誌》、明代的《植物名實圖考》等植物文獻線圖，及清代〈番社采風圖〉、日治時代的彩色明信片、老照片與古地圖等。圖片珍貴罕見，編排豐富瑰麗，令人驚艷，深具欣賞及收藏價值。 （本頁內容引用自《福爾摩沙植物記》前言） |
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立體化的台灣歷史◎吳密察（台灣史學者、國立台灣歷史博物館館長）
歷史，除了是一連串的事件之外，還是一個結構的變遷，造成這個結構變遷的，除了人為的努力之外，還有環境的因素。這些環境的因素，就歷史時期的狹義範圍來說，首先應當注意的，就是府、縣志中的這些關於地質、地形、氣候、動物、植物的記載。 《福爾摩沙植物記》是一個植物學者利用其專業知識，廣泛地收集府、縣志與詩文文獻中的相關記載，所做出來的研究。他不但幫我們歷史學者重現了歷史環境的一部分，而且從植物的角度，將台灣歷史的一個側面給重現了出來。透過這個研究，我們不僅得以了解台灣植物的移入史，這些植物當中還有不少是彼時經濟生產的作物，因此也重現了台灣經濟史和台灣環境史的一個側面。
台灣島溫暖多雨、土壤肥沃，不同的民族（原住民、荷、日、漢人）在不同的時期，從各處（遠及南美洲）輾轉帶進台灣各種作物與其他實用性植物，豐富了島民的生活，造就了台灣島的生活文化，更改造了台灣的自然生態。 這段人類到台灣與植物引進台灣的歷史關係，並未有人刻意去做較深入的研究，因而我們對兩者的密切性也不甚明瞭。今天潘富俊博士在研究生物學之餘暇，整理明清以降（包括荷人與日人）的有限文獻，出版《福爾摩沙植物記》，讓人讀後憶起我們與植物的這層親密關係，拉近人與植物、當代人與四百年來台之人的距離。當我們在日常生活中接觸到這些植物的時候，便倍感熟悉、親切與溫馨了。
一般我們談歷史以人為主體；研究植物則從知識、圖鑑入門；或者結合文學以萬物為背景，假藉蟲魚鳥獸之名，抒發心中塊壘；大體言，這些都是眾所熟悉的方式。坊間各種談植物書寫與形式的書不少，在這些範疇中，《福爾摩沙植物記》則是逸出常態思維的另類，獨特的是它另有主軸，將植物與人類的生活、文化、風俗、遷徙及時代的更迭等等整合，在「台灣歷史」的時間舞台上，把植物列為主角。 這本書形式新鮮，內容多元，同時以照片搭配一八二○年代，工筆細緻、設色典麗的《本草圖譜》植物畫，甚為珍貴。書中從荷前時代、荷蘭時代、鄭氏時代、清朝時代、日本時代、中華民國時代，以植物為主軸，側觀台灣歷史，涵蓋人文及自然科學知識，可謂是一本「草木紀年史」。另有「議題篇」，討論二十七則重要的台灣植物文化議題，人為的移動亦造成生態文化的變貌，這本書跨界整合，撇開人事紀年，卻更見人類生活、文化風俗的轉遞與融合，植物也會寫歷史，這本書談植物，卻給了我們另一種不同的風貌。
本會林業試驗所恆春研究中心主任潘富俊，公務之餘，推動植物知識的普及化不遺餘力，尤其擅長以古典文學的角度研究植物，連結大眾的文史情懷，讓植物的生命更為豐富。新作《福爾摩沙植物記》，透過與台灣相關的文人詩作及方志史料，將本土的植物史乃至人文史，做了一番回顧；收集的詩文，不乏描寫農村景致者，對許多生長於台灣的人來說，既是植物圖鑑，也是一趟追尋昔時生活、文化記憶的懷舊之旅。 潘富俊先生透過整理文人詩作、方志史料還原歷史中的植物，在文學家及方志作家的感時抒懷中，帶著植物穿越時空、延伸記憶、繁衍生命。農業界如潘富俊先生的研究者不少，他們的努力值得肯定，作品亦值得推薦。我深深覺得這是一本有溫度、有生命的書。
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（摘自《福爾摩沙植物記》自序） |
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【圖鑑篇】
雌雄別味嚼檳榔，古賁灰和荖葉香。
 檳榔原產於中南半島，並以此向外四處散播。中國有關檳榔的記載，可遠溯至魏晉南北朝時代，如《南史》所說：「劉穆之以金盤盛檳榔，宴妻兄弟」，當時檳榔已是款待賓客的珍品。只是在食用方式上，是單獨品嘗檳榔的滋味，或與其他物料共食，則不得而知。唐代李白也有「何如黃金盤，一斛薦檳榔」的詩句。到了宋代李綱的〈檳榔〉詩，則出現「蔞葉偏相稱，蠣灰亦漫為」這樣的字句。可見最晚到宋代，檳榔連同蔞葉、石灰共食的習俗已在鄉間通行。嚼食檳榔之風最初僅在中國南方流行，後來蔓延到了北方。清康熙年間完成的中國文學鉅作《紅樓夢》，提到賈寶玉、賈璉等公子哥兒吃檳榔，連年輕女子如尤二姐都喜食此物，而且由於檳榔是南方的物產，所以富貴人家才吃得起檳榔。直到二十世紀初，北京的富戶多有吃檳榔的習慣。 雖然荷蘭人據台之前並無檳榔相關的記載，不過，中國南方土著早在兩千多年前就有嗜食檳榔的風俗，從華南渡台或南洋地區遷入的先民，想必在渡台之初即隨身攜帶檳榔，栽培於住屋房舍周圍，以便利取食。由距今四千年以上的恆春半島墾丁遺址發現的檳榔遺跡，可見其引進台灣的歷史極為悠久。因此，在荷蘭人入駐之前，檳榔應已種植於台灣各地。惟當時屬於自種、自食，並無商品交換之需求，全台的栽植面積和產量尚微不足道。荷蘭時代的情形亦復如此。 鄭氏、清朝時代移民漸多，不僅原住民嗜食檳榔，連新移入的漢人也逐漸融入檳榔的消費社會，開始形成台灣獨特的檳榔文化。一般的社交場合檳榔固然必不可少，「解紛者彼此送檳榔?合好，款客者亦以此為敬」。逢婚喪喜慶，檳榔也是主要的禮品之一。一七二四年寫成的《台海使槎錄》記載平民百姓的訂婚禮可為佐證：「及笄送聘……禮榔雙座，以銀為檳榔形……貧家則用乾檳榔以銀飾之」，檳榔成為財富的象徵。「三邑（台灣縣、諸羅縣、鳳山縣）檳榔、浮留藤（蔞藤）俱盛出」，不難想見當時豐收的盛況。 國民政府來台後，隨著台灣經濟的發展，種植檳榔就成為農民發財致富的一條途徑。據統計，在檳榔業的高峰期，全台有兩百多萬人吃檳榔，檳榔的栽植面積隨著消費的增長而暴增，形成台灣檳榔的四大產區：屏東、嘉義、南投及花東。一九八○年代末葉，種植檳榔的利潤之高，沒有任何農作物可出其右者。 【植物與民俗】
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潘富俊
古時檳榔分雌雄，「色青者雄，味厚；黑臍者雌，味薄」。其實檳榔並無雌雄之別，古人所謂的雌雄是指不同品種的檳榔。荖葉即蔞葉，蔞藤之葉。檳榔果實富含高分子的單寧（Tannin）酸，口感苦澀，因此加石灰（蠣灰）以分解單寧酸，咬食後呈紅色的就是分解後的單寧。蔞藤、蔞葉則增添其香氣與辣味。原住民一向擅於爬樹，採檳榔時亦不借助其他工具，而是手足並用騰躍而上，謂之猱採，即黃叔璥於〈番社雜詠〉詩中所描述：「猱升取子飛騰過，不用如鉤長柄鐮」。
無論是原住民或者是後來渡台的漢人，常以檳榔作為相互餽贈的禮物，或宴客的珍品。一七一九年（清康熙五十八年）任台灣府海防同知的王禮，於其〈台灣吟六首〉中有：「相逢坐定問來航，禮意殷勤話一場。急喚侍兒街上去，捧盤款客買檳榔。」以檳榔代茶來招待賓客。鄰里之間有齟齬訴訟，也常致送檳榔以消怨釋忿，如張湄〈檳榔〉詩所言：「睚眦小忿久難忘，牙角頻爭雀鼠傷。一抹腮紅還舊好，解紛惟有送檳榔。」或劉家謀的〈海音詩〉詩句：「解釋兩家無限恨，不如銀盒捧檳榔」，所謂爭訟「大者親鄰置酒解之，小者饋以檳榔」。
