我第一次跟「真正的芝士」交手是3年前，當時身分還是老法的神秘東方女友，清早6點抵達戴高樂機場，一番大力擁抱親吻之後，馬上被帶去老法好友阿諾家獻寶兼吃早飯。

　　阿諾是一個身高200多公分(多到哪我不確定，反正要抬頭才看得到他的下巴)，體重135公斤的大漢，簡直是一隻正方形的棕熊，他給了我一個非常熱烈的笑臉跟熊抱，之後的10分鐘我一直偷偷在檢查我的肋骨可有斷裂。

　　阿諾任職警察，真是非常雄壯威武，我是犯人就不敢造次，乖乖就逮好了，打招呼的擁抱可以把我肺裡空氣擠出來，他要是給我來個美式足球員的擒抱-----我懷疑我有多少存活的機會。

　　可是他的女友愛蜜莉卻是個嬌小纖細的女生，就像是一般人心目中的「法國小鳥」那一型，這兩個人的組合雖然看起來實在有一點勞來跟哈台，卻是感情很穩定的一對。

　　他們家是非常古樸的巴黎式公寓，房子的樓面甚高，臥房浴室都很小，廚房則十分寬大，法國人之重視吃由此可見一斑。

　　餐桌是厚重實心深棕色的木製圓桌，一點花巧也沒有，早餐很快就準備好，一籃子可頌麵包和長形的法國麵包，自製果醬，攪過的新鮮奶油放在白色陶瓷的小圓缸裡，新鮮的牛奶和現煮的咖啡，圓形木盤上盛著六七種顏色形狀不一的乳酪，用雪白的手巾布蓋著，還有一條煙燻熟香腸(Saucisson Fume)。

　　喝咖啡的杯子拿出來，我嚇了很大一跳，淺綠色的厚厚陶瓷大碗，沒有杯耳，簡直是我們在鄉下吃飯用的碗公嘛！後來造訪了許多法國家庭，端出來喝咖啡的全都是這種尺寸的碗公，我才確定沒錯，法國人在家喝早餐咖啡都是用這種大碗公的。

　　大家邊聊天就邊吃喝起來。愛蜜莉遞給我一個可頌麵包，拿在手上還是熱的，他們都在咖啡碗裡加糖，不放牛奶，然後把可頌拿來沾咖啡吃，沒有錯，放進咖啡裡沾了咖啡再拿出來吃，為了遷就我法文一個字都不會說，大家在餐桌上盡可能說英文，配合法國手勢，場面熱鬧非凡。我們加起來一共三本字典，他的法翻英，我的英英字典，再看不懂還有英翻中的字典，我平均每3句話要問一次：「I am sorry ？」、「Come again ？」之類的問題，不由得擔心又氣餒----怎麼才離開多倫多7小時，我的英文聽力就忽然退化成這樣？

　　後來我那沮喪大概形諸於色，老法才揭曉謎底，原來很多時候他們說的根本是自創的法式英文，把法文用「很像英文的口氣」說出來，噢拜託，這哪裡有人聽得懂？

　　我在麵包上塗抹厚厚的奶油和自製的草莓醬，配上熱騰騰的黑咖啡真是美味極了，奶油的味道極為濃郁香醇，和我們一般在市場買到的不太一樣，愛蜜莉用她那口可愛的法國口音英文努力解釋，這是她老家自己生產的奶油，脂肪豐富的牛奶才造得出好奶油，美國人怕胖，產出來的牛奶一脫脂二脫脂，味道自然就淡薄啦！男人們邊快速的用法文交談，邊用自己的小刀切起乳酪來配麵包吃，他們笑著打賭我一定吃不消乳酪的味道，我是一早便已經決心什麼都要嘗試了，法國可是乳酪和葡萄酒之王，入寶山豈可空手而回？

　　我決定從看起來比較安全的Camembert乳酪開始，上面覆蓋著一點點白白的粉狀物，經過解釋才知道，那是因為製造時灑了青黴菌，所以產生覆有白黴的乳酪皮，鵝黃色的乳酪看起來還蠻可口的樣子，我用小刀削了薄薄一片，有點鹹鹹臭臭，不過奶香味十足。白色一小塊像豆腐似的奶油乳酪味道淡而醇，像是極厚膩的牛奶。白色小圓筒狀的是山羊乳酪，看上去溫和，聞起來有點草香，誰知道吃到嘴裡全不是那回事，又衝又辛辣，像羊欄，混合著乾草屑、羊羶，和新割的草腥味，Livarot乳酪是阿諾的心頭愛，味道濃重，比較硬，有一層紅色的乳酪皮。

　　重頭戲是老法最喜歡的Bleu，藍紋乳酪，正確的吃法是把乳酪攪碎了抹在麵包上吃掉它，我瞪著那些藍藍綠綠的菌絲，老天！那真的是發霉長毛，我媽媽有交待過絕對不可以放進嘴巴的那種東西。我有樣學樣的按照老法的方式把乳酪攪碎，Ewwwwww………發霉的臭牛奶，還有一點點「流湯」的樣子……在麵包上看起來實在不開胃，兩個死法國佬一臉看好戲的表情，我的民族自尊心倏然升至最高點，嘿！怎麼可以在臭老外面前示弱？這一口，我是為炎黃子孫的面子而吃的。

　　大口咬下，悲壯的情緒只維持了三秒鐘，邊咀嚼，我的臉邊漸漸皺成一團，黴菌的毛毛使我的舌頭喉嚨上顎都開始發癢，這時候炎黃子孫的面子又不那麼偉大了，趕快用一口咖啡沖了下肚，可是那種怪怪的感覺還一直留在嘴裡。

　　幾個人看著我表演，不由得鼓起掌來，阿諾豎起大姆指，稱讚臺灣女生硬是要得，愛蜜莉於是告訴我，不是每個人都耐得住藍紋乳酪的味兒，她就從來不去吃它，所以更是佩服我的勇氣云云。

　　其實並不是每個人一早起來都會把乳酪拿出來吃的，只是阿諾酷愛芝士，一日三餐均少不了它。那就難怪他長得那麼高大強壯了，乳製品有益發育，信焉。

　　這就是我跟乳酪第一次交戰的經驗，不幸慘敗，直拉了兩天肚子，逞強果然是需要付出代價的啊！下飛機才一個小時，時差都還沒有調過來呢，我就有了第一個乳酪經驗。以後有人問我：對法國的第一印象是什麼？非常芝士，朋友，very cheesy。

Latte時間：

1. 羊乳乳酪	乳酪 Fromages	生乳製成的卡蒙貝 (Camembert) 乳酪
   本圖選自遠流出版《全視野世界旅行圖鑑系列：巴黎》 & 《全視野世界旅行圖鑑系列：倫敦》

   Camembert就是著名的法國國民乳酪卡夢白。
2. 我吃過藍紋乳酪作的沙拉醬，已經有人覺得味道噁心，相信我，藍紋乳酪本尊吃起來比沙拉醬恐怖100倍。
3. 臭法國佬誇口說只有他們生產「真正的芝士」，唉義大利人荷蘭人澳洲人都說過一樣驕傲的台詞……。
4. 我乾脆不買飯碗，拿法國人在家喝早餐咖啡的那種大杯當碗公，反正夠大啊，泡麵都夠用了，不過吃完麵要洗得很乾淨，不然就會有人喝咖啡喝出點肉燥味兒，很好笑。

草莓圖鑑的個人新聞台：【大城市裡的小夫妻】

羅克福爾乳酪是羊奶製作的上等藍乳酪，公認為法國最好的乳酪之一。羅克福爾商標受法國法律保護。正宗的羅克福爾乳酪以其沁人心脾的氣味和略鹹的味道、富有營養的乳脂見稱。乳酪經羅克福爾的地窖進行最後熟化。地窖在法國南部土魯斯附近，當地的氣溫和濕度比較穩定，宜於羅克福爾青黴菌 (Penicillium roqueforti) 芽胞的生長。羅克福爾乳酪一般為圓筒形，重2.3公斤 (5磅)﹐直徑18公分 (7吋)，厚10公分 (4吋)。內部白色稠體中鑲有綠色黴菌，乳酪用薄膜包紮，按傳統印上一隻紅色的羊的標誌。

摘自 大英百科全書知識庫