Japan 日本國民美食萬歲
5大美食主題博物館，要你好吃！

撰文•攝影／曹文瑞

　　 聽過煎餃起鍋前的「滋、滋──」響聲嗎？看過壽司師傅手巧如舞地揉捏出一份份的握壽司嗎？還有嚐過那碗剛端到面前，閃著油光，熱氣騰騰的大骨拉麵嗎……

　　吃，可真是一門大學問。台灣人愛吃，日本人更是愛吃，光從一堆美食節目、美食大胃王比賽，如料理東西軍、電視冠軍，以及各式料理通的稱謂，便可看出端倪。除此之外，近年，在日本以美食為主題的博物館更是異軍突起，簡直教人眼花撩亂。在這兒，不但可以品嚐到日本超人氣美味──拉麵、壽司、餃子、咖哩、咖啡，配合食材來源的復古氣氛營造，更讓這些美味躍為國民美食NO.1。

　　現在，你不用千里迢迢飛去日本了，《行遍天下海外旅遊月刊特別摘錄《超感人博物館》一書中的美食精華，讓你不僅可以通暢明白這5樣國民美食，更可以一次品嚐到5個寶。

新橫濱拉麵博物館 一番國民美食殿堂
SHINYOKOHAMA RAUMEN MUSEUM

　　新橫濱拉麵博物館的創辦人「岩岡洋志」是日本有名的拉麵通，他吃遍了全國各地的拉麵店，記錄各店家的作法與特色，累積了豐富的拉麵專業知識。對拉麵著了迷的他，最後乾脆在自家的土地上大興土木，匯集全日本最著名的拉麵店，成立了全世界獨一無二的拉麵博物館，向世人推介精緻的拉麵文化，同時讓參觀民眾品嚐到日本各地的美味拉麵，可謂一舉數得。

拉麵道精華，盡在其中

　　博物館外觀是一派的簡約大方，俐落的線條點綴盛裝拉麵的麵碗，以及象徵魚板的回字圖紋，清楚地傳達出該館的主題所在。主體建築分為4個主要樓層，1樓展示的是拉麵的起源、發展史、製作方法、各地的拉麵特色，從各地知名拉麵店蒐集而來的食具即展現於主牆之上，頗為壯觀。

清水壽司博物館 遊、知、食的品味空間
SHIMIZU SUSHI MUSEUM

　　壽司博物館位於清水市「S-Pluse Dream plaza」購物商場內，而清水市緊鄰漁產豐富的駿河灣，設館於此，即是取其地利之便。進入館內，首先是一條仿自明治時代的尋常小巷，即是把壽司當時發展的時空環境，具體還原。古老的壽司店、釀醋的工廠、製作壽司的工具器皿，很自然地融入在展場空間裡，有如講究真實感的電影布景，全是為了帶領觀眾們回到從前，體驗一下當時壽司的發展盛況。

壽司百科，完全體驗

　　至於「壽司」到底有何特色及種類呢？就到「鮨學堂」見真章吧。壽司在日本約有17種不同的寫法，最常見的就是讀音相同的「鮨」與「鮓」。目前日本關西地區較常使用「鮓」字來代表壽司，而關東地區則沿用「鮨」字，至於通用的「壽司」(Sushi)一詞，應是以其發音方便之故。

餃子博物館 招福氣的美食天地
IKEBUKURO GYOZA STADIUM

　　餃子是歷史悠久的美食，它那酷似元寶的外型，有著招財進寶的討喜意味，不管在大宴小酌皆佔有一席之地。而以開發電玩軟體起家的南夢宮公司(Namco)是日本知名的娛樂企業集團，深具多元化的經營理念，近年來更跨足餐飲界，以飲食文ぁD題樂園的概念，在2002年7月成立世界第一家「餃子博物館」。

人氣名店，齊聚一堂

　　餃子博物館別名為「福袋餃子自慢商店街」，整個展場刻意設計成昭和三○年代復古懷舊的街道，觀眾們除了吸收關於餃子的最新資訊外，甚至還可在榻榻米鋪成的開放空間上，輕鬆地或站或坐，一邊欣賞古董電視所播放的古早影片，一邊享受來自全日本餃子名店的風味美食。

橫濱咖哩博物館 香料的華麗冒險
YOKOHOMA CURRY MUSEUM

　　「橫濱咖哩博物館」是繼「新橫濱拉麵博物館」之後，日本飲食文化地圖上的另一新地標。館長小野昌裕是日本咖哩界的名人，曾經拜訪過1,000家以上的咖哩專賣店，視咖哩如命的他，最後乾脆成立世界第一家咖哩博物館，和大家分享他的咖哩哲學。

　　咖哩博物館選擇橫濱作為展示的舞台，自然有其特殊的歷史背景。西元1859年，日美雙方簽訂「日美修好通商條約」，橫濱從此擔任日本與國外溝通訊息的橋樑，因著這樣的定位，也成了外國文化進駐與發展的窗口，咖哩就在這歷史的時間點上傳入日本。

咖哩風情，魅力獨具

DATA 電話：045-250-0833 地址：橫濱市中區伊勢佐木丁1-2-3 PIA伊勢佐木町7、8樓 網址：www.currymuseum.com! 開放時間：11:00-21:30，最後點餐時間21:00 公休日：全年無休 票價：免費 交通：JR根岸線關內車站北口，步行2分鐘。

　　一如飲食文化主題博物館的經營手法，咖哩博物館亦是融合了視覺與味覺的展場，讓參觀民眾不僅大飽眼福，同時也能滿足口腹之慾。博物館除了教大家認識咖哩的種類，以及咖哩的流傳歷史之外，最具魅力的當屬7間由館長親自挑選，來自全日本的咖哩名店。

　　代表北海道的「MAGIC SPICE」以藥膳概念做為料裡原則，在札幌市擁有120家連鎖店。「TOPUKA」為印度咖哩及歐式咖哩的專賣店，以蔬菜咖哩為賣點，隨著季節變化，更換菜單的內容，更為愛美人士推出既可美容又可減肥的創意餐點。「PAKU森」為東京的知名老店，以數10種蔬果熬製而成的日式酸甜咖哩而聞名，原已休業許久的PAKU森因著咖哩博物館的熱情邀約，重新掛牌營業，讓東京的咖哩迷們興奮不已，值得見識一下。

UCC咖啡博物館 不可思議的黑色黃金
UCC COFFEE MUSEUM

　　於1987年開館的UCC咖啡博物館，位於神戶港外的人工島上，就在自家企業總部旁。博物館的外觀宛如清真寺，因為根據歷史記載，世界上最早喝咖啡的是回教徒，故以此源頭來表現建築創意。那多角型的外牆，頗似切工精美的鑽石，白天反射耀眼的七彩陽光，夜裡則散發出內斂的湛藍鋒芒。

咖啡之路，大開眼界

咖啡博物館在夜裡則散發出內斂的湛藍鋒芒。

DATA 電話：078-302-8880 地址：神戶市中央區港島中町6-6-2 網址：www.ucc.co.jp/muse 開放時間：10:00-17:00 公休日：周一 票價：大人日圓210元、中、小學生日圓100元 交通：JR阪神線三宮站下車轉PORT LINER線，在南公園站下車北側出口。

　　進入大廳後，搭乘手扶電梯直達最高樓層，再依序而下參觀6間常態展示室，分別規劃為：咖啡的「起源」、「栽培」、「發展」、「製作」、「文化」、「資訊」主題，一路看下來回到地面樓層之後，相信每個人對咖啡將有全面的瞭解。

　　從「起源」主題展示室，可遙想當年一群冒著生命危險的開路先鋒，帶著咖啡的種子與樹苗前往未知的世界，尋找適合咖啡生長的土地，這條艱辛的「咖啡之路」，其困難的程度與古時中國的「絲綢之路」相比可說是毫不遜色。正因前人的「鋪路」，才使得今日的我們能隨時隨地享用到咖啡，為生活增添無限情趣。