望海、觀瀑、賞雪，是日本泡湯最高意境，
　　　　　賞楓講究的是「看小景趣味，也看大山大水」，
　　　　　京都兩者兼具；
　　　　　前者有古寺名剎、庭園小徑與楓輝映，
　　　　　後有深山環抱、流水相隨，互相幫襯。
　　　　　京都原已精彩，深秋十一月，
　　　　　有楓加分，美饌於前，紅上加紅。

京都楓紅為何而美？
如果沒有神社古寺，
或者少了繽紛紅葉，
京都的秋楓就不會如此燦爛。

　　想起小時候，爸爸到日本出差帶回的漂亮月曆，當時，對於身著美麗和服、氣質姣好的婦人並沒太多感覺，倒是她身後綴滿了紅葉的庭園讓人看的發呆。

　　如果你曾在美加東岸看過成群的變色葉，可能發現，日本的紅葉品種是不一樣的，嬌小但豔紅，迎風搖曳的姿態也更妖嬈。選擇京都的理由很簡單，因古寺襯托的秋楓太迷人，日本人自己都這麼認為，才會京都列為賞楓第一首選。

　　我是在沒有讀過任何旅遊指南的情況下去了京都，有的只是一本幾年前發行的日文版旅遊雜誌和旅展帶回的地圖，這樣一反常態的作風，實在有違旅遊編輯的專業，直覺是，我想去體會日本人愛京都的感覺，不給自己必看景點的壓力。

　　都說京都四季皆美，我雖無緣見著春櫻、夏綠、冬雪，可是即將擁抱的秋楓，卻是日本之最。

【清水寺】─── 「夜之特別拜觀」視覺饗宴

　　京都人的驕傲其來有自，1200年歷史的古都，寺廟神社眾多，日本國寶及重要文化財有二成集中於京都市內，其中不乏我們此行的重頭戲、建於西元778年的「清水寺」。

　　京都賞楓名所，清水寺排前幾名。用了139根木柱在懸崖上撐起的「清水舞台」前方，有綿延的紅葉林搖曳，京都市容一覽無疑，我曾看過一張攝影作品，知道春天的清水舞台會換妝成粉櫻遍佈，與秋日紅葉各領風騷。清水舞台後方的地主神社，整年都有青年男女前來祈求姻緣，矇著眼憑感覺觸及「戀占之石」後還興奮地猛吻著。有人想要求個身體健康、智慧滿滿，於是大排長龍為了品嘗奧院流下的「音羽之瀧」三柱清水。我想起載我們到清水寺的計程車司機，特別用英文解釋清水寺就因「Cleaning Water」得名，入境隨俗嘗口神泉，自然保平安、添智慧，有益無害。

　　秋天到訪清水寺，當然不全為神泉、神石，而是紅葉。

　　清水寺門前會委員還特別想出了「夜之特別拜觀」，剛開始是噱頭，刻意營造夜裡燈光打照下的浪漫賞楓氣氛，延長每日賞楓時數，結果，人潮越來越多，不但其他的寺廟也加入「夜之特別拜觀」行列，就連清水寺的春櫻和夏綠期，也要在下午6點半後來上一段「夜之特別拜觀」，從早上9點一直到晚上9點半，隨到隨看，行之數年下來，已成為清水寺的一大賣點。但是，白天、傍晚兩個時段之間須清場，得各自購票入場。

　　秋楓在燈光投射下散發一種迷離綺麗的氛圍，觀者「醉翁之意多不在酒」，看不清紅葉原色也無所謂，要的不過是浪漫氣氛。

　　趕在旺季到來之前，「清水寺門前會」委員浩浩蕩蕩十多人，7月底就來拜訪台灣旅遊媒體，從會長田中博武先生，到清水寺周圍「清水阪」、「二年阪」、「三年阪」街道上的知名商店與餐廳老闆，齊來考察市場需求。他們對維護傳統古蹟的堅持，一如對「京都車站之建造破壞京都市容」的抗爭，同樣強烈，都是令人難忘的「老京都風格」。

　　當時，沿街遊逛喔米鴨給店，邊賞邊吃邊買，欲罷不能，京都叫的出名號的特產：京扇子、京玩偶、清水燒、西陣織、友禪染、京玩偶、醃醬菜、日式點心和抹茶冰淇淋等，在街道上的知名店舖「八〢橋」、「源久秀」、「梅山堂」、「清水人形」皆可尋著，難得的是價錢不比市區貴，有些更便宜，套一句友人形容的話：「短短15分鐘路程足足走了1小時還不過癮」。散步過程中還可見「舞妓」扮相、儀態婉約「變身」少女，更添京都古味。

【哲學之道】───簇擁名寺紅葉

　　沿著日本哲學家和文學家最愛的哲學之道散步，這天我們準備拜訪銀閣寺和永觀堂、南禪寺。

　　約2公里長的哲學之道，夏天是櫻花名道，深秋只見零星的變色樹點綴其中，早先凋落被風乾的葉子，不甘寂寞地在人們踩過的剎那發出清脆響聲，好像在為逝去的楓紅嘆息。

　　銀閣寺的「枯山水」（又稱石庭，由白砂和岩石來造景，簡單形式中寓有深義）是典型的日本風情，在國內一股腦時興日本廣告的潮流下，賣日式泡麵、賣涼麵還有賣乾燒麵的，全都在螢幕上來上一段「枯山水」風情。
如今，就連銀閣寺枯山水名景「銀沙灘」，都被山後楓紅簇擁的小溪、池塘給搶盡風采，還好，這秋日燦爛不過個把月，銀閣寺枯山水終究是追求禪理的哲人最嚮往的。

　　永觀堂的紅葉開得燦爛鮮麗，日本人到此賞紅葉少不了3個步驟：入寺參拜、庭園散步攝影，露天茶亭品嘗熱茶小點，再對著滿山紅葉讚嘆一番，才算圓滿完成朝聖之旅。

　　眼看夕陽將至，決定續往南禪寺。秋末黃昏漫遊南禪寺非常享受，庭園免收門票也給了我們意外的驚喜，由於先前已有心理準備「京都廟廟要收費」，突然有種「賺到了」的中獎心情。其實，南禪寺不以楓聞名，秋日寺裡所見枯枝大多為櫻花樹，寺裡的春櫻和清水寺、銀閣寺、高台寺、員山公園、平安神宮、京都御所等賞櫻名所齊名，如今不過暫時受冷落，待入春後又是眾所矚目的焦點。

　　沿哲學之道的賞楓行程由南禪寺劃下句點，先前對寺外料理名店「順正」的湯豆腐早有所聞，今晚便決定好好犒賞自己一番。

　　用鮮美的昆布來熬湯，引出了豆腐的清香，上菜的歐巴桑不想壞了京都湯豆腐的美譽，不斷提醒食客豆腐別煮久，燙過沾醬即食，才是品嘗的第一時間。湯豆腐雖清淡，講究的日本美食家，還是可以一嘗即知等級之別，除了風味，還有口感都不相同。

　　參加旅行團吃到的湯豆腐是加入肉片後的另類料理，特別為台灣觀光客設計的，怕吃不飽，豆腐變成了火鍋配菜，很可惜。品嘗湯豆腐料理，還得有場合、空間與意境的配合，大食堂鬧哄哄，靜不下心來享受，到「順正」若能先在庭園小小散步一番，再入內享用豐盛的湯豆腐懷石料理，意境就勝很多。

　　回家還在想念豆腐？有一種包裝像一粒粒果凍可以直接當零食吃的胡麻豆腐沾醬油，不便宜，但保證好吃，套一句俗話：送禮自用兩相宜。

【東福寺】───紅葉的意外邂逅

　　東福寺的楓紅邂逅是一次意外。原本想趕在午后的冬日陽光消失前，二次拜訪清水寺。沒想到，計程車司機老伯一句「東福寺，一級棒」的推薦，就把我們載到東福寺。

　　褐色的佛寺建築彷彿為了襯托紅葉而建，群山層層疊疊的變色葉最是壯觀，聞名的賞景長廊人潮不絕，面對著美景想拍個單純背景只有紅葉的紀念照，還得排隊等空位。

　　據觀察，東福寺受到的攝影師青睞猶勝各寺，數日後購得一本名師的京都紅葉攝影集，果然少不了東福寺的楓紅姿采，而且全都是襯著古寺、意境取勝的「楓」景。名寺名所，名景名色，東福寺當之無愧。

【金閣寺、龍安寺】───以山水打造紅葉純色

　　如果你在10月不小心聽到身旁的朋友說要去日本，那你得先有心裡準備可能會在京都相遇，因為秋天的京都美得令人銷魂，我們就在金閣寺遇著一對夫妻朋友專為拍攝紅葉度假去。

　　這樣的奇遇不可思議，京都名寺名景多的數不清，每座寺廟幅員廣大，要相遇機率何其低微，這讓我對金閣寺有不一樣的記憶。

　　昨天夜裡一場雨打落一池水的秋葉，不知怎麼有種滄桑凋零的美感，楚楚動人。大概是日本人凡事太講究工整和完美，京都的眾寺院無一不美，如今乍見落葉斷枝無數，天空不再湛藍，竟然有點小小的失落感。不過，金閣寺終究是金閣寺，少了紅葉還是金碧輝煌，閃閃動人。

　　龍安寺的枯山水和睡蓮堪稱京都之最，其實，寺裡的紅葉也不遜色，來到龍安寺，至少得花上1小時，沿著楓林大道和湖邊漫遊、欣賞結滿柿果的紅柿樹，最能感受龍安寺的美。

【寺院與神社之別】─── 撰文／宋祖慈

　　京都在1994年為聯合國教科文組織(UNESCO)列入「世界遺產」(World Heritage)，「古都京都文化財」(Historic Monuments of Ancient Kyoto)共有17處，分別是金閣寺、銀閣寺、東寺、清水寺、西本願寺、仁和寺、醍醐寺、延曆寺、天龍寺、龍安寺、西芳寺、平等院、高山寺，以及上賀茂神社、下鴨神社、宇治上神社和二條城；有些寺廟的庭園也被列入特別保護，與建築物同視為文化財。由此可見，這些被定位為全世界人類之共同財產的寺廟及神社，正是京都之旅不可錯過的部分。

　　日本寺廟與神社的不同之處，和我們佛寺道宮的分法相似──寺院屬佛教信仰，神社則屬神道信仰，供奉雷神、五榖豐登之神、水神等神祇。如常見的稻荷神社供奉的便是狐仙，因為日本人相信狐仙是五榖之神的使者；便利商店裡賣的「稻荷壽司」其實就是油豆腐壽司，會取這個名字，正是因為狐仙最愛吃油豆腐呢。

　　佛教自六世紀傳入日本後，成為日本的國教，以禪宗和淨土宗為主要教派，到了明治時代，神道取代佛教成為國教，時至今日，此二者仍是日本人的主要信仰，也因此，寺院與神社是日本宗教建築重要的一環，盡收傳統建築之美。佛寺建築包括殿、塔和門三個主要部分，合稱伽藍，清水寺的清水舞台、東寺的五重塔、南禪寺的三門可為代表。神社的共同特色則在大門兩側一定有一對石頭猼犬看守，一隻張口一隻閉口，張口的叫「阿」，對面的叫「哞」。神社的大門為鳥居，代表俗世與神界的分界點。大殿旁的小亭預備了水槽和小杓，叫手水屋，信徒必須在此先用水洗手漱口後才能進殿參拜，代表淨身之意。

　　入境隨俗，來學學日式參拜法吧：右手拉鈴→投幣入賽錢箱→鞠躬→擊掌兩次→再鞠躬後祈禱。

走入嵐山，嵯峨野的峻谷深山和湍急溪流，
一覽大山大水裡的紅葉姿色，
這等京都郊區的自然風情，
是與紅葉最近距離也最唯美的接觸。

【坐小火車】───遊賞山川紅葉
　　我喜歡坐觀光火車旅行，對於荷蘭和恩蒸汽火車行經鬱金香花田、北海道富良野賞花列車穿越紫色薰衣草花海，印象深刻。這種功能性的景觀列車，常是「短時間遊覽精華美景」的選擇。

　　京都郊區嵐山的嵯峨野觀光列車，穿越山脈，把你送到步行到不了的保津川河谷賞紅葉去，起站到終點只停數站，沿途幾乎無遊客下車，似乎大家都已察覺：最美的風景只有在火車行經時才看得到。木造車廂的嵯峨野觀光火車走復古造型，除1、2月外天天行駛，春櫻和秋楓兩季則是大熱門，可於京都車站預先購票，或碰運氣隨到隨買。車上雖有日文播音解說，外國遊客卻無福享受，倒是突然現身的「山中怪」，以怪物面具和長假髮，逗得每節車廂的旅客哈哈大笑，還大方貢獻他的妖怪假髮讓人戴著拍照，一身傳統的藍布衣、怪物面具和長假髮，逗得每節車廂的旅客哈哈大笑，總之，讓遊客開心就是他的職責。

　　觀光火車從起站嵯峨到終點龜岡，全程30分鐘不到，沿途可見保津川游船的乘客向我們招手。這種游船可從小火車行經的嵐山站上下船，船程約莫2小時，一直到JR嵯峨野線龜岡站，將以不同方式欣賞嵐山紅葉，唯天冷遊河要注意保暖。

【嵐山散步】───尋訪名寺名楓

　　紅葉名冊榜上有名的常寂光寺，從嵐山站步行20多分鐘可達。這兒的紅葉葉片較大，顏色紅中帶粉，品種和京都其他寺廟不同，入口購票處紅葉飄落一地，覆蓋了整條通往山上常極光寺的石梯小徑，真是壯觀。

　　天龍寺不以嵐山群山楓豔之姿聞名，卻有最令人稱道的池泉迴遊式庭園，春天落櫻點綴粉色浪漫，夏日鮮綠更添悠靜，秋末偶爾乍現的紅葉，讓山水意境更上層樓。庭園中的「曹源池」出自名匠之手，幾株紅葉與蒼松互相幫襯，傳送出恬淡優雅的韻味，可以赤足步行在寺內的木板長廊或者靜坐迴廊一角，獨自冥想，無所牽掛。

【渡月橋】───山水潑墨畫

　　這天早上雨濛濛，遠眺渡月橋和背後的山巒，不再有明信片上頭光鮮亮麗、風姿綽約的「楓」景。所有的色彩，紅、橙、黃、綠……，像水彩畫被淋溼退色一樣，彩度明度都減半。山上起霧了，卻變得更有氣氛。

　　我們在橋上步行一半便折返，決定遠遠地欣賞雲霧繚繞的嵐山和渡月橋。我對於「渡月橋」這三個字頗有感覺，很想日後自己開間小小的日本餐館，就喚做渡月
橋。

　　旅行嵐山一帶，建議選擇提供早、晚兩餐的「料理民宿」，也就是一泊二食的民宿，供應傳統的和式榻榻米住宿、鄉野度假感受，晚餐在專用私人包廂裡用餐，吃京都湯豆腐料理，很像電視播放的日本之旅影片裡，可是非常道地的享受。

【變身舞妓】

　　因為在清水寺連續遇著「舞妓」扮相、儀態優雅的少女，讓我也興起嘗試的念頭，果真翻起當地廣告還託民宿老闆代為談定價錢，數日後就在祉園的一家「變身中心」裡「穿上華麗和服、抹上特殊白粉」體驗舞妓扮相。

　　變身中心規矩很多，依價位提供不同的扮相和服飾，如果要出遊拍照價格更高，選用的服飾非得高檔，據變身中心老師表示，客人外出整體表現也代表各家變身中心的形象，「裡子面子都得顧到，輸人不輸陣」，加上祉園一帶有機會遇著正宗舞妓，基於對她們的尊重，當然要嚴格把關。

　　長達一個小時的和服挑選、化妝、換裝和帶頭套過程實在煎熬，跪坐的雙腳更不敵鄰座日本美眉來得從容自在，穿起前後懸空的高跟木屐更覺驚險萬分，看著一張連自己都不熟悉的粉妝，心情頓時五味雜陳。突然了解清水寺遇見的變身女孩總有男友在旁參服，因為全身包得緊緊還得穿著木屐優雅步行石板路上實非易事，跌個四腳朝天就不美了。我們決定放棄外出拍照的念頭，當場只在攝影棚內留下了數千日幣換來的5張拍立得照片，當時雖然莫名有股說不出的惆悵，如今回想起來還真教人難忘。變身舞妓最常出現在清水寺、平安神宮、祉園和嵐山渡月橋，想一睹她們的風采，可以前去試試運氣。

◎變身中心小檔案
◎朱勝山地址：京都車站地下鐵步行15分／電話：075-872-9500／消費：舞妓變身
7800∼12000日圓
◎京之舞地址：京都市西京區嵐山西醫川町1-7／電話：075-872-9500／消費：舞妓及十二單變身5720日圓
◎東山地址：京都市東山區白川筋三條下（知恩院前）／電話：075-882-1181／消費：4500日圓起

【講究食材　吃得當季】

　　京料理所用食材講究，多為京都原產地的新鮮貨，強調以京都好山好水孕育栽培的食材來烹煮的京都料理，吃起來的感覺就和身在京都一樣清新健康。

　　這些京料理常用食材包括日本第一的「京筍」，只有春天才吃得到，切塊冰涼後，淋上特製芥末醬食用；初夏特產的「川魚」（河裡的魚）最肥美，是當令美味，深受日本知名雜誌推薦的貴船料理名店Hiroya，就因為把貴船川內的川魚「魚占魚」烤後當成藝術品擺設在架於河川上床鋪的「川床料理」而聞名，享受早、晚兩餐的川床料理一次要價約13000日幣，只在每年6∼9月提供。

　　四季都吃得到、強調好水好豆製成的京都豆腐，可以料理出類似蒸蛋的豆腐蒸物、溪蝦豆腐涼食以及感人的湯豆腐料理。

　　海老芋和抹茶也是京料理的重要食材。尤其抹茶可以直接飲用、製成抹茶豆腐，當沾醬也美味。如果到宇治地區著名的「辰已屋」享受高檔抹茶料理，一次約4500日幣，或在清水阪旁的小店，享受便宜好吃、平易近人的抹茶冰淇淋。若想在旅程中享受平民收費的零食，京都燒團子、紅豆甜湯、烤仙貝可別錯過。

◎貴船Hiroya小檔案
地址：左京區鞍馬貴船町56
電話：075-741-2401
營業時間：11:00∼20:00
備註：川床料理僅於6∼9月提供

◎辰已屋抹茶料理小檔案
地址：宇治市宇治塔之川3-7
電話：0774-21-3131
營業時間：11:00-14:00 / 16:00∼20:00

【湯豆腐料理】───撰文／宋祖慈

　　京料理指的是京都的特殊料理，「湯豆腐」即其一，來到京都勢必不能錯過。湯豆腐發源於江戶末期南禪寺附近的餐廳，在南禪寺參道上就有數家老店，特別推薦老店「順正」。順正本來是講學的書院，建築古意十足。它的湯豆腐懷石，把豆腐放在木盆裡上桌，直接在桌上的火鍋裡煮，火鍋裡沒有其他雜料，只一大片昆布，這樣現吃現煮的豆腐配上醬汁，輕淡而有味，其他的菜色還有京漬物、蔬菜天婦羅、胡麻豆腐、田樂豆腐(豆腐串在竹籤上抹味增來烤)等，很特別。

◎順正小檔案
•湯豆腐懷石4,000日圓
•雲水料理10,000日圓
•左京區南禪寺草川町60號
•電話：075-761-2311
•營業時間：11:00－20:00

◆行程規劃：
1.東山祇園區：京都車站市公車100、206路13分→五條板－→步行10分至清水寺→三年阪•二年阪

2.哲學之道區：京都車站市公車5、17路步行30∼40分至銀閣寺道→步行15分至銀閣寺→哲學之道30分→永觀堂→哲學之道步行10分至南禪寺

3.金閣寺區：京都車站市公車205路35分至金閣寺道→步行5分至金閣寺→步行40分至龍安寺

4.嵐山˙嵯峨野區：京都車站JR20分至嵯峨嵐山站8分→天龍寺→步行5分至野宮神社

◆交通：
◎京都無機場，從台北可直飛大阪、名古屋、東京等機場再轉車，各機場到京都都有專線或大眾交通運輸可達。離京都最近的是大阪關西國際機場，目前長榮航空及日亞航有台北－大阪航線﹔長榮電話(02)2501-1999、日亞航(02)2776-5151。

◎從關西國際機場搭乘JR特快電車到京都車站約75分鐘；要節省預算則可選擇空港巴士，105分可抵京都車站南口。要刷卡買票或詢問JR班次路線，請認明綠色TicketOffice。

◎京都境內交通網遍及各處，各線公車、地鐵及計程車都非常方便。市內公
車一律220日圓，下車付錢，亦可利用1000日圓（可搭5次）的公車地鐵通用的儲值票或是公車一日乘車券（700日圓）。計程車2公里內起價580-640元以後每400公尺跳80元，如有3、4人同乘的短距離會比搭公車還划算。地鐵僅東西向南北向各一條，利用機會較少。

◆國際電話：
台灣直撥京都002-81-75-電話號碼﹔京都直撥台灣001-886-區域號碼-電話號碼

◆簽證：
　　日簽4月起調漲，單次簽證900元、多次1900元﹔需備護照、身分證影本、2吋照片1張﹔1個工作天。簽證地點：中日交流協會台北事務所，台北市敦化南路一段245號10樓，電話(02)2741-2166。

◆旅遊諮詢：
　　當地的遊客服務中心(TIC:Tourist Information Center)：提供日本旅遊相關資料、地圖、飯店民宿訂房、活動訊息等。地址：京都市下京區東鹽小路町京都塔大廈（京都車站對面）。電話：(075)3715649。日本觀光協會台灣事務所：台北市民生東路三段49號15樓B3。電話：(02)2056-4229。

◆住宿推薦：
◎日本住宿稱飯店者多為西式旅館，稱旅館者則為和式，也有和洋混合的，房內不見得有衛浴設備，訂房前最好詢問清楚。

◎桑長旅館靠近京都車站，和式有衛浴雙人房約9000日圓﹔下京區不明門通七條上，(075)371-3191。

（本文轉載自《Travel Com行遍天下旅遊月刊》10月號，
欲知更多詳細內容及主題請參閱《Travel Com行遍天下旅遊月刊》）

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