 
 水戶黃門是日本家喻戶曉的人物；電視連續劇的人氣，也是歷久不衰，主角演員已經換到第四代。「水戶黃門」到底是誰呢？簡單說來，是德川家康的孫子，水戶藩第二代藩主。因為是德川家康直系子孫，也是輔助將軍執政的「御三家」之一，所以藩主必須定居江戶。水戶黃門64歲時才回到茨城縣水戶，隱居「西山莊」，自稱「西山隱士」、「西山樵夫」，專心編纂《大日本史》。若是有人看過電視劇，應該知道水戶黃門身邊有兩位「左右護法」吧？那是真實人物，只是從未和水戶黃門環遊過全國，他們是編纂《大日本史》的中心人物。水戶黃門也沒有周遊過全國，依他的身份，根本無法到處遠遊，最遠頂多到過千葉縣與神奈川縣。
老人家的本名是德川 （tokugawa mitukuni）（1628－1700），隱居時接受將軍賞賜的「權中納言」官職，地位相當於中國唐代的「黃門監」，於是世人便慣稱他為「水戶黃門」。水戶藩世世代代承襲了老祖宗的大遺志，明治新政府發佈「廢藩置縣」政策時，這項艱辛編史事業也沒有半途而廢，成為水戶德川家的個人事業。《大日本史》於1906年完成，特別獻給明治天皇。長達250年的事業，這時才總算大功告成。
 未到水戶之前，我一直以為水戶可能只是個地方城市而已，沒想到抵達一看，才知道水戶車站前的繁華氣氛，並不比大都市遜色。而日本三大名園之一的「偕樂園」那一帶，更是水碧山青，別有天地。不過，依個人感覺來說，我是比較喜歡樸直無華、幽靜清雅的「西山莊」。
 「偕樂園」是水戶第九代藩主德川齊昭（1800－1860）親自設計規劃的庭園，面積大約13萬平方公尺，算是水戶城的別墅吧。只是這個別墅庭園，是倣效中國孟子名言「古人以民偕樂為樂」，開放給一般庶民玩賞的。近年再加上眼下的千波湖縣立公園，總面積有47萬平方公尺左右。當初營造庭園的最大目的，是栽植梅樹，園內有3000株、100種梅樹。而栽植梅樹的真正目的，也不是用來觀賞梅花，而是想採收梅子。據說是為了防備飢饉，或是發生「攘夷」戰爭時，可以用來當飯糰內的梅餡。
這位藩主很有趣，他算出要是一朝有事時，必需總動員5000名藩士。如果一人一天吃9個飯糰，總計便是4萬5千個。又如果戰爭持續了60天，則要270萬個飯糰。那麼，4斗大的醃梅桶，大約要482個才夠用。於是為了以防萬一，藩主預計醃1000桶軍糧梅子。遺憾的是，日後梅子並沒有發揮效用，給藩士們有保家衛國的機會，反而在內戰時，本末倒置，成為敵方的軍糧了。可是，我始終有一個疑問：戰爭期間，藩士們一人一天吃9個飯糰，夠嗎？
遠路迢迢來到了水戶，除了遊覽名勝古跡，我當然要吃頂頂有名的水戶拉麵與水戶蒸餃，以及「黃門宴膳」。水戶拉麵與蒸餃，都是日本拉麵、煎餃的起源。引線人當然是朱舜水。
第一天，我們先去事前預約好的鄉土料理店「大塚屋」（水戶市柵町1－1，tel：049－224－2413）。原本想在第二天歸程時才去享受大餐，不過他們說第二天週日有500位團體客，無法接受單獨客的預約。所以我們車子一開下高速公路，便直接按著地圖駛往「大塚屋」。「大塚屋」離水戶車站不遠，光看店門，根本無法相信這兒怎麼可能容納得下500位團體客？
「啊，我知道了，一定是有團體客訂餐，他們只是送飯過去吧？」
「大概吧。」男友的看法與我無異。
等到穿和服的女侍引領我們穿過窄長走廊，來到房門外貼有男友名字的房間內時，女侍一關上紙門，我就瞪大眼睛悄聲一直跟男友嘰哩咕嚕：「難怪！難怪！你看到沒？看到沒？長廊兩旁那些宴會房？那大概有幾蓆？難怪他們容納得下500個團體客！」嘰哩咕嚕。嘰哩咕嚕。嘰哩咕嚕。
啊。嗯。對喔。唔。……。
跟男人旅遊就是這樣。無趣。通常是我平均說了100句話，他才只會間歇回我10句話。而且都是啊、嗯、對喔、唔，這類不知道到底有沒有聽進我在說些什麼的回答。如果是女人，10蓆大的單間榻榻米房內，大概早就充滿了麻雀似的吱喳聲了。
 「黃門宴膳」一道一道送上來。有些菜餚應該趁熱吃才妥當，我因為要拍照片，乾脆來個對廚師有點欠缺禮貌的要求：「對不起，能不能全部送上來？我想拍照片。」大概平日習慣了這種要求，女侍欣然答應。九菜一湯，加上一盒壽司飯與一杯飯前果實酒，食案盤上根本裝不下全部菜餚。「大塚屋」的「黃門宴膳」，每個月的食譜都不一樣，因此每個月的價格也不同。時值五月底，正是春筍時節，所以除了沙西米與一片烤燒春鱒魚以外，其他大都是與春筍有關的料理。
對於平日不常吃日本料理的人來說，可能吃不出「黃門宴膳」那種精緻的味道。據說「大塚屋」主人研究了幾十年，才復原出水戶黃門當時宴請客人時的菜單。料理可口、房內清雅、玻璃窗外是綠意盎然的日式中庭，中庭小湖內還有錦鯉四處穿梭。哦，好一個「令人想情死」的下午！
 水戶的特色吃食，大概是水戶拉麵與水戶蒸餃吧。拉麵湯頭味道很清淡，盤子上還附有五個小碟子，內盛「五辛」。只是拉麵上那兩塊大豬肉，我吃不下。不是味道不好，也不是我不沾腥，而是，真的吃不下。因為我們又另外叫了兩盤蒸餃。蒸餃內的肉餡，據說也是朱舜水傳授的，含有枸杞。拉麵裡也有枸杞與松子。只是，在其他地方吃的蒸餃味道（原名是「福包」），畢竟比不過「黃門宴膳」中附加的「福包」。那種味道，跟一般日本煎餃完全不同，也與中國水餃、蒸餃相異，帶點甜味、不腥不淡，很合我的味口。
單程150公里的小遊，沿途車廂外不是綿延起伏的青山，便是嫩綠整齊的水田。水田中點綴著一棟棟現代農家建築，每家都有樹木修剪得有板有眼的院子，令人羨慕不已。住在這種國道旁農村小鎮的園丁，大概不愁沒有生意。車廂內，我一直隨著伍佰、動力火車、迪克牛仔的吶喊歌聲，不停手腳併用地敲打著輕快拍子。
2001.06.02
•本文轉載自日本近代文學網站
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