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羊乳乳酪 |
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法國麵包 Baguette
典型的長棍形麵包可作三明治, 或在剛出爐後抹上牛油都極美味 |
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牛角麵包 Croissants
牛角麵包多在早餐時食用 |
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巧克力麵包 Pains au Chocolat
酥脆的巧克力餡麵包是早餐的另一選擇 |
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奶油軟麵包 Brioches
宜撕成小塊沾咖啡吃 |
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聖賈克扇貝 Coquilles Saint-Jacques
扇貝有多種烹調法：典型作法是將扇貝與蘑菇，白酒, 檸檬汁, 奶油一起烹煮, 再盛入半邊貝殼裡; 通常再以馬鈴薯泥於邊上擠成花飾，好將干貝與汁盛在貝殼中——而外層金黃酥脆,
內餡濃郁滑潤的薯泥更豐富了口感的層次 |
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肥肝 Foie Gras
以填鵝或填鴨特別肥大的肝烹調而成 |
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大蒜煮淡菜 Moules Marinieres
淡菜與蒜香酒汁一起蒸煮 |
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勃艮地式蝸牛 Escargots
a la Bourguignonne
煮好的蝸牛放回殼裡加蒜泥香芹牛油烘烤 |
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荷蘭芹龍蝦凍 Homard Persille
龍蝦與荷蘭芹, 慈蔥與其他香草湯汁熬煮後再凝成凍 |
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龍蒿蒸烤蛋 Oeufs en Cocotte
a l'Estragon
龍蒿香汁淋在蒸烤蛋上, 輕簡而有滋味 |
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里昂式內臟腸 Andouillettes
a la Lyonnaise
以豬腸灌入內臟製成, 或烤或炸, 多配以洋蔥 |
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嫩煎小羊肉 Noisettes d'Agneau
柔嫩的小塊羔羊肉以奶油炒過再加上不同配菜 |
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溫羊酪沙拉 Chevre Tiede
sur un Lit de Salade
烤過的山羊乳酪擺在典型的綜合沙拉上 |
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乳酪 Fromages
乳酪是法國的一大驕傲, 以牛奶, 羊奶, 山羊奶製成, 種類繁多. 柔軟或半軟的乳酪如布里及卡蒙貝可在任一家巴黎餐廳吃到 |
| 莫所出產的布希乳酪 (Brie de
Meaux) |
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夏維諾乳酪 (Crottins de
Chavignol) |
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主教帽橋乾酪 (Pont l'Eveque) |
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生乳製成的卡蒙貝 (Camembert)
乳酪 |
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蘇澤特煎薄餅 Crepes Suzettes
薄餅淋上柑香酒醬汁(Curacao) |
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反烤蘋果派 Tarte Tatin
這種蘋果派為巴黎特產 |
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亞爾薩斯派 Tarte Alsacienne
內有牛奶軟凍與蘋果或黑棗 |
