紐約餐館提供3種美國菜:
標準美式 (Standard), 新美式 (New) 和地方性美式 (Regional) 菜餚.
一般來說, 標準美國菜都少不了架烤肉類, 炸海鮮,
生菜沙拉和馬鈴薯片.
幾乎到處都有以合理價格提供這類大分量餐點的餐館.
新美式菜是從新法國菜發展出來的.
分量通常很小－著重食物的顏色和口感. 新美國菜採用老式,
地方性的食譜, 運用新鮮的當地材料, 再融入東方佐料－薑, 醬油,
大蒜, 咖哩和新鮮胡荽等. 許多一流,
昂貴的餐館就是以新美國菜為主要烹調特色.
紐約也吃得到各式各樣的地方性美國菜, 諸如新英格蘭海鮮,
南方烤肋排及美國黑人的傳統飲食「靈魂食物」(soul food) 等.
卡酋料理 (Cajun, 美國南方Louisana州地方菜) 通常包括有blackened fish,
小龍蝦, 還有以家禽肉, 米, 海鮮, 番茄和臘腸燉成的秋葵濃湯 (gumbo)
等菜色. 加州地方菜主要是用新鮮, 天然的原料,
並且常用新手法融合亞洲菜的風味.
一般供應地方菜餚的餐館都是中等價位.
United
Nations Plaza Hotel, 1 United Nations Plaza.  702-5014.  週一至六7-11am,
中午至2:30pm; 週日7-10:30am, 11am-1:45pm; 每日5-10:30pm.        AE, DC, MC, V. 
這家帶有法國風情的美國菜餐館,
非常受聯合國人員及老道的東區人歡迎.
以食物的品質和餐館的地點來說, 價格算是合理. 不過,
最划算的還是週日任君吃到飽的龍蝦－香檳早午餐 (限2個座位).
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125 E. 50th
St. 13 A4. 715-2702.
週一至五11:45am-2:30pm;
週一至六5:45-9:30pm.
AE, DC, MC, V.
廚師出身的老闆佛吉歐尼 (Larry Forgione)
為自己和餐館的新美國菜闖出了名號. 餐館遷移至上城新的Benjamin
Hotel後, 已成為一流美國菜餐館. 菜色經常更新,
而每日特餐絕對不會令人失望.
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21 E 62 d
St. 12 F2.
223-2900. 週一至六中午至2:30pm;
週一至四6-10pm (週五與週六至10:30pm).  部分國定假日.   ★AE, DC, MC, V.
對於務實的美食家而言, 這家上城時髦的褐石建築餐館是不容錯過的.
身兼合夥老闆的羅森茲維格 (A. Rosenzweig) 是一流的新美國菜大廚.
菜單上每道菜都令人垂涎, 在這裡用餐的確是令人難忘的經驗.
美中不足的是, 由於生意興隆, 絡驛不絕的顧客使餐館有些擁擠,
甚至有點嘈雜.
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206 E 60th
St. 13 B3. 838-0440. 週一至六中午至3pm;
週五, 六5:30-11:30pm; 週日5:30-10:30pm. AE, DC, MC, V.
在這家內部裝潢得像磚房的餐廳裡可體會到另類經驗: 白牆,
溫暖柴火, 木桌及節瘤突起的松木地板.
別出心裁地融合了西南方與新美國菜料理,
烹製出烤鵪鶉配義式玉米糕 (polenta), 烤肥鵝肝 (barbecued foie gras)
等佳餚. 這裡吃晚餐最好, 雖然有點嘈雜, 擁擠. 附設的Arizona 206 Caf
較便宜, 菜單雖有不同, 但也很不錯.
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34 E 61st
St. 12 F3.
319-1660. 週一至五中午至2:30pm;
週一至六5:30-11pm.  ★AE, DC, MC, V.
這家古老, 維護良好的窄長型褐石街屋式餐館,
因為雅致的插花布置及浮雕裝飾, 使得餐館明亮不少. 如果天氣暖和,
不妨坐在花園裡用餐. 菜色融合美法兩地並經常更新,
提供難得的用餐經驗. 最近的招牌菜包括橡木燻鮭魚配柑橘蔬菜沙拉,
茄裹緬因鱈魚配小蝦. 全餐提供超值的精選菜餚.
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771 8th Ave.
12 D5. 247-2222. 週一至四中午至11pm;
週五, 六中午至12:30am; 週日中午至10:30pm. AE, DC, V, MC.
由模特兒出身的老闆史密斯 (B. Smith) 經營的這家餐館,
吸引許多紐約娛樂圈人士和劇院散場後的群眾前來捧場.
令人吃驚的是時髦的南方及地中海食物不但好吃, 且價格合理.
樓上玻璃環繞的廣大空間, 是B Smith's Rooftop Cafe, 每晚有現場音樂表演.
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99 E 52nd
St. 1 3A.
754-9494. 週一至五中午至2:30pm,
5-9:30pm; 週六中午至2pm, 5-11pm. 部分國定假日. 偶爾★AE, DC, MC, V, JCB.
這家餐館創於1961年. 華麗的Grill Room至今依然高朋滿座.
如果要找氣氛浪漫, 看戲前吃頓套餐的地方, 不妨到寬敞,
有大理石池塘的Pool Room. 無論坐在哪裡,
都吃得到可口的新美國菜和歐式食物. 野味包括水牛腓力, 小羊肉等,
點心車更是不能錯過, 價位雖高, 但包君滿意.
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372 Fulton
St, Brookly . (718) 875-5181. 週一至五11:30am-3:30pm;
週一至四5-10pm (週五至11pm); 週六3:30-11pm, AE, DC, MC, V.
這裡的海鮮值得你搭地鐵來一趟, 餐廳並曾經作為電影「煤氣燈下」(Gaslight)
的場景. 招牌菜是牡蠣和蚌類等海鮮, 以及南卡羅萊那的查爾斯頓
(Charleston) 母蟹湯 (由蟹肉, 蟹黃, 奶油, 洋蔥, 雪利酒等作成).
中午用餐的客人大多是地方政治人物;
晚上則可以看到形形色色的客人, 但須搭計程車.
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12 E 12th
St. 4 E1.
620-4020. 週一至五中午至2:30pm;
週日至四5:30-10pm; 週五, 六5:30-11pm; 週日5:30-9:30pm. AE, DC, MC, V.
由倉庫改建而成, 在廊柱,
挑高天花板和粉紅色大理石吧台的新古典設計中,
你可能會品嚐到這一帶最棒的食物. 曾到法國受訓的年輕主廚波泰勒
(A. Portale), 擅長海鮮, 但對野味也自有一套; 如架烤兔腰肉, 價格雖高,
卻是品嚐絕佳新美國菜的難得經驗.
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